Cuáles Son los Hongos Comestibles

Las Trufas del Nuevo Mundo tienen acento gallego. Gladys Cristina Rodríguez es argentina hija de porteños (de Ponte do Porto), y la fundadora de la empresa «Trufas del Nuevo Mundo» en Espartillar, un pueblo de la provincia de Buenos Aires. «Cada invierno, recolectamos responsablemente el diamante negro, luego de haber encontrado nuestra primera trufa en el año 2016» dice esta gallega de la quinta provincia. La trufa tiene un espíritu de gema oculta. Su cocina está centrada en la trufa negra, siendo una absoluta referencia en este sector. Por supuesto que en estos restaurantes hay otros platos de cocina tradicional…